La masa madre natural

¿Qué es la masa madre natural?

Es un fenomeno compuesto de harina y agua que no contiene ningun tipo de levadura añadida. En la propia harina hay multitud de levaduras y bacterias que provocan la fermentación de las masas y ayuda a controlar su acidez.

 

Ingredientes:

•  Harina integral🌾

• Agua💧

¿Como hacer masa madre natural?

Tiempo total: 20m

Elavoración: 20m

Reposo: 24h

Dia 1:

Mezclamos harina integral con agua en un recipiente de vidrio limpio,cellamos y dejamos repozar 24h

Dia 2:

Añadimos harina a la mezcla,gua y un poco de azucar,y mezclamos bien todos los ingredientes por unos minutos asta que todo quede bien integrado,cellamos y dejamos repozar 24h

Dia 3:

Añadimos harina y agua; el volumen de la masa crese y el olor cambia,y se aprecian burbujas en la superficie, y la masa comienza a activarse

Dia 4:

La masa esta casi lista,añadimos agua y harina de nuevo como los dias anteriores,se puede notar que la masa esta completamente llena de burbujas en ella y con un aspecto y textura algo biscosa

Dia 5:

¡La masa esta lista para ser utilizada!

El aspecto es cremoso,con burbujas en la superfice y hoyos en su textura ademas de un ligero olor acido.

A partir de este momento podemos comenzar a usar nuestra masa madre en la elavoracion de todo tipo de panes.

Recomendacion adicional✨️🍞

Si vamos a utilizar la masa madre todos los dias no hace falta que probable que no sea el caso,a no ser que tengamos mucho tiempo al dia que dedicar a la cocina.

Aqui esta el resultado de como esta la masa al final y como se ve el pan elavorado de esta. ✨️