TORTILLAS DE HARINA

 

 Introducción

En esta sección de Gastroamigos compartimos la elaboración de tortillas de harina artesanales, una receta tradicional que forma parte de nuestra capacitación en alimentos artesanales. Aquí encontrarás la receta, el procedimiento y consejos para lograr tortillas suaves y deliciosas hechas en casa.

La siguiente receta alcanza para un aproximado de 20 tortillas.

 Ingredientes

• 1 Kg Harina de trigo

•  1L Agua

• 1 cucharadita Sal

• Mantequilla

 Utensilios

• Rodillo

• Comal 

• Espátula 

• Superficie limpia para amasar

Procedimiento

1. Colocar la harina y la sal sobre una superficie limpia.

2. Agregar la mantequilla y deshacerla con las manos dentro de la harina hasta obtener una textura arenosa.

3. Incorporar poco a poco el agua mientras se mezcla hasta formar una masa suave y manejable.

4. Amasar durante algunos minutos hasta que la masa quede uniforme.

5. Dejar reposar la masa para facilitar su manejo.

6. Formar pequeñas bolitas de masa.

7. Aplanarlas con un rodillo hasta dar forma de tortilla.

8. Cocinar en un comal caliente hasta que se inflen ligeramente y se doren por ambos lados.

                                              GastroConsejos

• Deshacer bien la mantequilla en la harina ayuda a obtener tortillas más suaves.

• Agrega el agua poco a poco para evitar que la masa quede pegajosa.

• El reposo de la masa mejora la textura.

• Cocina las tortillas en un comal bien caliente para que queden esponjosas.

 Resultado final

Las tortillas de harina deben quedar suaves, flexibles y ligeramente doradas, listas para disfrutarse recién hechas.

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